Tempeh goreng met pindasaus

Tempeh goreng is een klassiek gerecht binnen de Javaanse keuken en heeft via de Javaans-Surinaamse gemeenschap een vaste plaats gekregen in de Surinaamse eetcultuur. Tempeh, gemaakt van gefermenteerde sojabonen, heeft een stevige structuur en een nootachtige smaak die goed samengaat met kruidige marinades en sauzen. 

In Suriname wordt tempeh vaak licht gekruid, gebakken tot goudbruin en vervolgens geserveerd met een saus die het gerecht extra diepte geeft. In combinatie met pindasaus ontstaat een evenwicht tussen hartig, licht zoet en romig. De knapperige buitenkant van de tempeh contrasteert met de zachte saus, waardoor het gerecht zowel als bijgerecht als vegetarische hoofdmaaltijd goed tot zijn recht komt.

Ingrediëntenlijst

Voor de tempeh goreng:

• 400 gram tempeh, in dunne plakken of blokjes
• 2 teentjes knoflook, fijngewreven
• 1 eetlepel ketjap manis
• 1 theelepel gemalen koriander
• ½ theelepel gemalen komijn
• Snufje gemalen witte peper
• Zout naar smaak
• Olie om in te bakken

Voor de pindasaus:

• Ratu Culinair Pindasaus basismengsel

Deze pindasaus is verkrijgbaar bij verschillende toko’s in Nederland. Een volledig overzicht van verkooppunten vindt u op onze website. Daarnaast is de saus online te bestellen via www.newlifeshop.nl, www.ochama.com, www.tjinstoko.eu, www.tokoasiaonline.nl, www.crisp.nl en www.orientalwebshop.nl. 

Bereidingswijze

Tempeh voorbereiden:

1. Meng knoflook, ketjap, koriander, komijn, peper en een snufje zout tot een lichte marinade.

2. Meng de tempeh voorzichtig door de marinade zodat alle stukken bedekt zijn.

3. Laat dit 10–15 minuten intrekken zodat de smaken zich goed hechten.

Bakken:

4. Verhit olie in een koekenpan op middelhoog vuur.

5. Bak de tempeh aan beide kanten goudbruin en licht knapperig.

6. Laat uitlekken op keukenpapier zodat overtollige olie wordt verwijderd.

Pindasaus bereiden:

• Doe de inhoud van de verpakking in een pannetje.
• Voeg circa 80 ml kokend water per 100 gram basismengsel toe.
• Roer goed tot een gladde saus ontstaat.
• Laat de saus kort op laag vuur doorkoken terwijl u blijft roeren.
• Pas de dikte aan naar wens.

Serveren

Serveer de tempeh goreng warm met de pindasaus apart of lepel een kleine hoeveelheid over de tempeh heen. Dit gerecht combineert goed met witte rijst, nasi of als onderdeel van een Javaans-Surinaamse rijsttafel.

Voor extra frisheid kan er komkommer of zuurgoed bij worden geserveerd. De combinatie van kruidige tempeh en romige pindasaus maakt dit gerecht geschikt als vegetarisch hoofdgerecht of als hartig bijgerecht.

Tempeh goreng met pindasaus laat zien hoe eenvoudige ingrediënten, zorgvuldig gekruid en bereid, samenkomen in een gerecht dat zowel traditioneel als veelzijdig is. Eet smakelijk.