Surinaamse pom met pindasaus

Pom is een klassieker uit de Surinaamse keuken en wordt vaak gemaakt bij verjaardagen, feestdagen en andere bijzondere momenten. Het gerecht komt oorspronkelijk uit de Creools-Surinaamse traditie en wordt bereid met pomtayer, een geraspte wortelknol die zorgt voor de typische zachte maar stevige structuur. De combinatie van kruidige kip, citrus en specerijen geeft pom zijn herkenbare smaak: licht fris, hartig en vol.

Wat pom bijzonder maakt, is de balans tussen het frisse van sinaasappel en de diepe smaak van de kipvulling. Het is geen zwaar gerecht, maar wel vullend. Vaak wordt het geserveerd met witte rijst of brood.

Pindasaus hoort niet standaard in pom, maar kan er apart bij worden gezet voor wie wat extra romigheid bij de rijst of kip wil. De saus wordt er dus naast geserveerd en niet door het gerecht gemengd.

Ingrediëntenlijst

Voor de pom:

• 1 kg geraspte pomtayer (diepvries)
• 800 gram kipdij of kipbout, in stukjes
• 1 grote ui, fijngesneden
• 3 teentjes knoflook, fijngehakt
• 2 tomaten, in blokjes
• 200 ml sinaasappelsap
• 1 eetlepel tomatenpuree
• 2 eetlepels ketjap manis
• 1 theelepel zwarte peper
• 1 theelepel nootmuskaat
• Zout naar smaak
• Olie om te bakken
• Eventueel wat citroensap

Voor de pindasaus (optioneel erbij):

• Ratu Culinair pindasaus basismengsel
  Verkrijgbaar bij verschillende toko’s in Nederland. Een volledig overzicht van verkooppunten vindt u op onze website. Daarnaast is het product online te bestellen via www.newlifeshop.nl, www.ochama.com, www.tjinstoko.eu, www.tokoasiaonline.nl, www.crisp.nl en www.orientalwebshop.nl.
• Kokend water (circa 80 ml per 100 gram basismengsel)

Bereidingswijze

Kipvulling maken:

1. Verhit wat olie in een pan en fruit de ui en knoflook tot ze zacht zijn.
2. Voeg de kip toe en bak rondom bruin.
3. Doe tomaten, tomatenpuree, ketjap, peper, nootmuskaat en zout erbij.
4. Laat dit rustig sudderen tot de kip gaar is en de smaken goed zijn ingetrokken.

Pom opbouwen:
5. Meng de pomtayer met het sinaasappelsap en eventueel een beetje citroensap.
6. Verdeel de helft van het mengsel in een ingevette ovenschaal.
7. Schep de kipvulling erop en verdeel gelijkmatig.
8. Dek af met de rest van de pomtayer.
9. Bak 60 tot 75 minuten op 180 °C tot de bovenkant goudbruin is en het geheel stevig aanvoelt.

Pindasaus bereiden:

• Doe het pindasaus basismengsel in een pannetje.
• Voeg circa 80 ml kokend water toe per 100 gram basismengsel.
• Roer goed door en verwarm kort op laag vuur tot een gladde saus ontstaat.
• Maak de saus iets dikker of dunner door meer of minder water toe te voegen.

Serveren

Laat de pom na het bakken even rusten zodat hij makkelijker te snijden is. Serveer met witte rijst of brood. Zet de pindasaus apart op tafel voor wie er wat bij wil nemen.

Surinaamse pom is een gerecht dat tijd en aandacht vraagt, maar dat proef je ook terug. De frisse citrus, kruidige kip en zachte structuur maken het tot een echte feestklassieker. Eet smakelijk.