Surinaamse bara met pindasaus

Bara is een geliefde snack binnen de Surinaamse keuken en wordt vaak gegeten op straat, bij feestelijke gelegenheden of als onderdeel van een maaltijd. De gefrituurde deegschijven zijn luchtig van binnen en licht krokant van buiten. Met pindasaus krijgt het gerecht extra vulling en een volle, kruidige smaak.

Bara vindt zijn oorsprong in de Hindoestaans-Surinaamse keuken en is verwant aan Indiase deeggerechten. Het deeg wordt traditioneel op smaak gebracht met komijn, knoflook en peper, wat zorgt voor een herkenbaar aroma tijdens het frituren. In Suriname wordt bara vaak geserveerd met chutneys of sauzen, waarbij pindasaus een vaste keuze is door de romige structuur en hartige smaak.

In dit gerecht wordt het deeg eerst bereid en kort laten rusten, waarna het in platte schijven wordt gefrituurd. De pindasaus wordt apart gemaakt en warm geserveerd. Hierdoor blijft de bara luchtig en kan naar wens saus worden toegevoegd. De saus geeft het gerecht meer diepte zonder het zwaar te maken.

Ingrediëntenlijst

Voor de bara

• 500 gram zelfrijzend bakmeel
• 1 theelepel zout
• 1 theelepel gemalen komijn (djinten)
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 rode peper of ½ madame-jeanette, fijn gesneden (naar smaak)
• 1 kleine ui, zeer fijn gesneden
• 300–350 ml lauwwarm water
• Olie om te frituren

Voor de pindasaus

Ratu Culinair pindasaus basismengsel
Kokend water (ongeveer 80 ml per 100 gram basismengsel)

Dit product is verkrijgbaar bij toko’s door heel Nederland. Raadpleeg de website van Ratu Culinair voor alle verkooppunten.

De saus is verkrijgbaar via:
www.newlifeshop.nl
www.ochama.com
www.tjinstoko.eu
www.tokoasiaonline.nl
www.crisp.nl
www.orientalwebshop.nl

Bereidingswijze

Deeg bereiden

1. Meng het zelfrijzend bakmeel met zout en gemalen komijn in een ruime kom.

2. Voeg de knoflook, ui en peper toe en meng goed door.

3. Voeg geleidelijk het lauwwarme water toe en kneed tot een soepel, licht plakkerig deeg.

4. Dek het deeg af en laat het 30–45 minuten rusten op een warme plek.

Bara vormen en frituren

5. Verhit de olie in een diepe pan tot 175–180 °C.

6. Verdeel het deeg in gelijke porties.

7. Vorm van elke portie een platte schijf met een klein gaatje in het midden.

8. Frituur de bara’s in porties goudbruin en gaar.

9. Keer halverwege zodat beide zijden gelijkmatig kleuren.

10. Laat uitlekken op keukenpapier.

Pindasaus bereiden

11. Doe het pindasaus basismengsel van Ratu Culinair in een pannetje.

12. Voeg circa 80 ml kokend water toe per 100 gram basismengsel.

13. Roer tot een gladde saus ontstaat.

14. Verwarm de saus kort op laag vuur en pas de dikte aan naar wens.

Samenstellen

15. Leg de warme bara’s op een schaal.

16. Serveer de pindasaus apart of lepel een kleine hoeveelheid over de bara.

Serveren

Serveer de bara direct na het frituren, zodat de buitenkant licht krokant blijft en de binnenkant zacht is. De pindasaus wordt warm geserveerd en kan naar smaak worden toegevoegd. Dit gerecht past goed als snack, lunch of als onderdeel van een uitgebreide maaltijd.

Surinaamse bara met pindasaus is een klassiek gerecht waarin deeg en kruidige smaken centraal staan. Door de juiste bereiding blijft de bara luchtig, terwijl de saus zorgt voor extra smaak en vulling. Eet smakelijk.