Roti kip maken volgens de Surinaamse manier

Roti kip is een van de bekendste gerechten uit de Surinaamse keuken. Het gerecht vindt zijn oorsprong in de Hindoestaans-Surinaamse eetcultuur en staat bekend om zijn kruidige kerrie, malse kip en zachte aardappelen. Traditioneel wordt roti kip geserveerd met kousenband en een luchtig rotivel, waarmee de saus en groenten worden opgeschept.

Deze Surinaamse manier van roti kip maken draait om balans: kruidig maar niet scherp, vol van smaak en geschikt om samen te eten. Het gerecht wordt vaak bereid voor familie, bij speciale gelegenheden of als uitgebreide weekendmaaltijd.

Ingrediëntenlijst

Voor de roti kip:

• 800 gram kip (boutstukken of kippendij)
• 3 grote aardappelen, geschild en in stukken
• 200 gram kousenband, in stukjes
• 1 grote ui, fijngesneden
• 3 teentjes knoflook, fijngehakt
• 2 eetlepels Surinaamse masala
• 1 theelepel gemalen komijn
• 1 theelepel gemalen koriander
• 1 theelepel gemalen kurkuma
• Zout naar smaak
• Olie om in te bakken
• Water

Voor erbij:

• Rotivellen (zelfgemaakt of kant-en-klaar)
• Ratu Culinair Petjel Saus

Deze saus wordt traditioneel geserveerd bij Javaanse groentegerechten en kan als extra bijgerecht worden gebruikt. Verkrijgbaar bij diverse toko’s in Nederland. Een volledig overzicht van verkooppunten vindt u op onze website. Daarnaast is de saus online te bestellen via www.newlifeshop.nl, www.ochama.com, www.tjinstoko.eu, www.tokoasiaonline.nl, www.crisp.nl en www.orientalwebshop.nl. 

Bereidingswijze

Roti kip bereiden:

1. Verhit olie in een ruime pan en bak de ui en knoflook tot ze glazig zijn.
2. Voeg de masala, komijn, koriander en kurkuma toe en bak kort mee totdat de kruiden geuren.
3. Doe de kip in de pan en bak deze rondom aan zodat de kruiden goed worden opgenomen.
4. Voeg de aardappelen toe en schenk zoveel water erbij dat alles net onderstaat.
5. Laat het geheel op laag vuur sudderen totdat de kip gaar is en de aardappelen zacht zijn.
6. Voeg de kousenband toe en laat nog enkele minuten meekoken totdat deze beetgaar is. Breng indien nodig extra op smaak met zout.

Rotivellen:

• Verwarm de rotivellen kort in een droge pan of volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Serveren

Serveer de roti kip heet, met de rotivellen apart. Traditioneel wordt het gerecht gegeten door stukjes rotivel te gebruiken om de kip, aardappelen en saus op te scheppen.

Wie de maaltijd wil aanvullen, kan de roti kip serveren met een kleine hoeveelheid Petjel Saus ernaast. Dit is geen vast onderdeel van het gerecht, maar wordt door sommige liefhebbers gewaardeerd als extra smaakaccent bij de groenten.