Petjel groentesalade

Petjel

Petjel (petjil, pecel) is een gezonde groentesalade uit Indonesië, die vaak wordt verward met Gado-gado. Dat is niet zo verwonderlijk. Beide gerechten lijken veel op elkaar. Petjel is de Oost-Javaanse versie van Gado-gado en is ook een mix van geblancheerde groenten, die koud of lauwwarm worden geserveerd.

De saus voor petjel is frisser en ook wat pittiger dan die voor Gado-gado. Een smakelijke combinatie van groenten voor petjel is: witte kool, spitskool, taugé, kangkung (waterspinazie, kan ook vervangen worden door spinazie) en taugé. Dit gerecht wordt vrijwel altijd geserveerd gefrituurde tahoe (tofoe). De pindasaus voor petjel wordt lauwwarm als dressing over de salade van groenten gegoten en bestrooid met gebakken uitjes (bij voorkeur van sjalotten) direct geserveerd.

Petjel kan in combinatie met andere gerechten worden geserveerd, maar ook met rijst als volledig hoofdgerecht. Dit gerecht is erg geliefd bij vegetariërs.

Petjel is erg populair in Suriname, waar het recept ooit door de Javanen mee naar toe werd genomen. Vast onderdeel van de Surinaamse petjel is dagoeblad (waterspinazie). De samenstelling en smaak van de Surinaamse petjelsaus wijkt enigszins af van de oorspronkelijke Javaanse saus.

Ingrediëntenlijst voor Petjel Groentesalade

Voor de salade:

• 200 gram witte kool, fijngesneden
• 200 gram spitskool, fijngesneden
• 150 gram taugé
• 200 gram kangkung (waterspinazie) of gewone spinazie, grof gesneden
• 200 gram gefrituurde tofu, in blokjes gesneden

Voor de saus:

• Ratu Culinair Petjelsaus, klaar voor gebruik

Voor de garnering:

• Gebakken uitjes, bij voorkeur van sjalotten

Stappenplan

Bereiding van de salade:

• Groenten blancheren:

1. Breng een grote pot water aan de kook.
2. Blancher de witte kool, spitskool, taugé, en kangkung/spinazie afzonderlijk tot ze beetgaar zijn (ongeveer 1-2 minuten voor elk), en spoel ze daarna af met koud water om het koken te stoppen.
3. Laat de groenten goed uitlekken.

• Tofu voorbereiden:

1. Snijd tofu in blokjes en frituur deze in hete olie tot ze goudbruin en knapperig zijn.
2. Laat uitlekken op keukenpapier.

Bereiding van de saus

Saus opwarmen: Verwarm de Ratu Culinair Petjelsaus volgens de instructies op de verpakking.

Bereiding van de salade

• Salade samenstellen:

1. In een grote schaal, combineer alle geblancheerde groenten
2. Giet de warme Petjelsaus van Ratu Culinair over de groenten en meng voorzichtig zodat alles goed bedekt is.
3. Voeg de gefrituurde tofu toe en meng opnieuw.

• Garneren en serveren:

1. Bestrooi de salade rijkelijk met gebakken uitjes.
2. Serveer de petjel salade koud of op kamertemperatuur, ideaal als bijgerecht of als hoofdgerecht met rijst voor een volledige maaltijd.

Deze smakelijke en gezonde Petjel groentesalade met Ratu Culinair Petjelsaus biedt een heerlijke combinatie van verse groenten en pittige saus, perfect voor een voedzame maaltijd.