Lotek met pindasaus

Lotek is een traditioneel Javaans groentegerecht dat veel overeenkomsten heeft met gado gado, maar zich onderscheidt door de manier waarop de saus wordt verwerkt. Waar bij gado gado de pindasaus vaak over de groenten wordt gegoten, worden bij lotek de groenten eerst met de saus gemengd. Daardoor trekken de smaken dieper in en ontstaat een rijker geheel.

Ook in Suriname is lotek bekend binnen de Javaans-Surinaamse gemeenschap. Het gerecht is voedzaam, licht en tegelijkertijd vol van smaak. De combinatie van warme groenten en romige pindasaus zorgt voor een evenwichtige maaltijd die zowel als lunch als lichte avondmaaltijd wordt gegeten.

Een goede pindasaus is hierbij essentieel. Met de kant-en-klare pindasaus van Ratu Culinair bereidt u eenvoudig een lotek die dicht bij de traditionele smaak blijft.

Ingrediëntenlijst

Voor de lotek:

• 200 gram sperziebonen
• 1 kleine bloemkool, in roosjes
• 2 wortels, in plakjes
• 100 gram taugé
• 2 middelgrote aardappelen, geschild en in blokjes
• 100 gram tofu, in blokjes
• Olie om tofu te bakken

Voor de pindasaus:

• Ratu Culinair Pindasaus

Deze pindasaus is verkrijgbaar bij verschillende toko’s in Nederland. Een volledig overzicht van verkooppunten vindt u op onze website. Daarnaast is de saus online te bestellen via www.newlifeshop.nl, www.ochama.com, www.tjinstoko.eu, www.tokoasiaonline.nl, www.crisp.nl en www.orientalwebshop.nl.

Bereidingswijze

Groenten bereiden:

1. Kook de aardappelen gaar in licht gezouten water.
2. Kook de sperziebonen, bloemkool en wortel beetgaar. Laat uitlekken.
3. Blancheer de taugé kort in heet water en laat goed uitlekken.
4. Verhit olie in een pan en bak de tofu goudbruin.

Pindasaus bereiden:

• Doe de inhoud van de verpakking in een pannetje.
• Voeg ongeveer 80 ml kokend water per 100 gram basismengsel toe.
• Roer tot een gladde, romige saus ontstaat.
• Laat kort op laag vuur doorkoken terwijl u blijft roeren. 
• Voor lotek mag de saus iets dikker blijven zodat deze goed aan de groenten hecht.

Lotek samenstellen:

• Meng de warme groenten en aardappelen in een ruime kom.
• Voeg de warme pindasaus toe en schep alles voorzichtig om zodat de saus de groenten gelijkmatig bedekt.
• Voeg als laatste de gebakken tofu toe.

Serveren

Lotek wordt lauwwarm geserveerd. Door de saus direct door de groenten te mengen, ontstaat een samenhangend gerecht waarin elke hap dezelfde volle smaak heeft. Voor extra textuur kan het gerecht worden aangevuld met kroepoek of emping.

Lotek met pindasaus is een eenvoudig maar smaakvol gerecht dat de Javaanse traditie weerspiegelt. De combinatie van verse groenten en romige saus maakt het tot een voedzame en evenwichtige maaltijd. Eet smakelijk.