Javaanse omelet met asinan saus
Javaanse omelet met asinan saus
Omschrijving
De Javaanse omelet is een eenvoudig maar smaakvol gerecht dat vaak wordt geserveerd als onderdeel van een warme maaltijd. Door het gebruik van kruiden, groenten en eieren ontstaat een luchtig geheel dat goed samengaat met frisse en lichtzure tegenhangers. Met asinan saus krijgt de omelet een extra dimensie, waarbij fris, zuur en licht pittig samenkomen.
Binnen de Javaans-Surinaamse keuken worden eiergerechten regelmatig gecombineerd met groenten en kruidige elementen. De omelet wordt niet alleen als ontbijt gegeten, maar ook als bijgerecht naast rijst en andere warme bereidingen. Asinan, afkomstig uit de Indonesische keuken, wordt gebruikt om gerechten in balans te brengen door middel van zoetzure en frisse smaken.
In dit gerecht wordt de omelet bereid met ui, peper en eventueel fijne groenten, waarna deze in punten wordt gesneden. De asinan saus wordt apart gemaakt en pas bij het serveren toegevoegd. Hierdoor blijft de omelet luchtig en zacht, terwijl de saus zorgt voor contrast en frisheid. De saus geeft het gerecht spanning zonder de eieren te overheersen.
Ingrediëntenlijst
Voor de Javaanse omelet
- 6 eieren
- 1 middelgrote ui, fijn gesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 rode peper of ½ madame-jeanette, fijngesneden (naar smaak)
- 1 stengel bosui, in ringetjes
- Handje fijngesneden selderij
- 2 eetlepels zonnebloemolie
- Snufje zout
- Snufje zwarte peper
Voor de asinan saus
Ratu Culinair asinan saus basismengsel
Kokend water (ongeveer 80 ml per 100 gram basismengsel)
Te vinden bij diverse toko’s in Nederland. Voor een volledig overzicht van verkooppunten kunt u terecht op de website van Ratu Culinair.
De saus is verkrijgbaar via:
www.newlifeshop.nl
www.ochama.com
www.tjinstoko.eu
www.tokoasiaonline.nl
www.crisp.nl
www.orientalwebshop.nl
Bereidingswijze
Voorbereiden
Snijd de ui, knoflook, peper, bosui en selderij fijn.
Klop de eieren los in een kom en voeg zout en zwarte peper toe.
Meng de gesneden ingrediënten door het eimengsel.
Omelet bakken
Verhit de olie in een koekenpan op middelhoog vuur tot de olie goed heet is.
Giet het eimengsel in de pan en verdeel gelijkmatig.
Laat de omelet rustig garen zonder te roeren.
Draai de omelet om zodra de bovenkant bijna gestold is en bak de andere zijde kort mee.
Haal de omelet uit de pan en laat iets afkoelen.
Snijd de omelet in punten of repen.
Asinan saus bereiden
Doe het asinan saus basismengsel van Ratu Culinair in een pannetje.
Voeg circa 80 ml kokend water toe per 100 gram basismengsel.
Roer tot een gladde saus ontstaat.
Verwarm de saus kort op laag vuur en laat afkoelen tot lauwwarm of kamertemperatuur.
Samenstellen
Leg de gesneden omelet op een schaal.
Lepel de asinan saus eroverheen of serveer deze apart.
Laat het gerecht kort rusten zodat de smaken zich kunnen ontwikkelen.
Serveren
Serveer de Javaanse omelet warm of op kamertemperatuur met de asinan saus apart of licht over het gerecht verdeeld. Dit gerecht past goed naast witte rijst, nasi of als onderdeel van een rijsttafel. Eventueel kan het worden aangevuld met komkommer of zuurgoed voor extra frisheid.
Javaanse omelet met asinan saus is een licht en doordacht gerecht waarin zachte eieren en frisse zuren elkaar aanvullen. De bereiding is eenvoudig, maar door de juiste balans in smaken ontstaat een gerecht dat goed past binnen de Javaans-Surinaamse keuken. Eet smakelijk.
Direct contact
Offerte aanvragen
Onze sauzen
Ratu Culinair Satésaus
De trots van Ratu Culinair! De receptuur van de satésaus is nog altijd zoals Sri Hartatiek, de oprichtster van het bedrijf, deze in de zeventiger jaren vanuit Indonesië mee naar Nederland bracht.
Satésaus Extra Mild
Satésaus Extra Mild van Ratu Culinair is samengesteld en ambachtelijk bereid op basis van recepten die al langer dan een eeuw in het bezit van de familie zijn.
Thaise Pindasaus
Nieuw in het assortiment is de Ratu Culinair Thaise pindasaus, die op basis van authentieke familiereceptuur speciaal ontwikkeld
Petjel-saus
Ratu Culinair Petjelsaus is, indien koel en droog bewaard in gesloten verpakking, 12 maanden houdbaar. Het basismengsel kan ook ingevroren bewaard worden.
Surinaamse Petjel-saus
Petjel (petjil, pecel) is een gezonde groentesalade uit Indonesië, die vaak wordt verward met gado-gado. Dat is niet zo verwonderlijk. Beide gerechten lijken veel op elkaar. Petjel is de Oost-Javaanse versie van gado-gado en is ook een mix van geblancheerde groenten, die koud of lauwwarm worden geserveerd.
Asinan-saus
Ratu Culinair Asinansaus is, indien koel en droog bewaard in gesloten verpakking, 12 maanden houdbaar. Het basismengsel kan ook ingevroren bewaard worden.
Karedok-saus
Ratu Culinair Karedoksaus is, indien koel en droog bewaard in gesloten verpakking, 12 maanden houdbaar. Het basismengsel kan ook ingevroren bewaard worden.
Lotek-saus
Ratu Culinair Loteksaus is, indien koel en droog bewaard in gesloten verpakking, 12 maanden houdbaar. Het basismengsel kan ook ingevroren bewaard worden.
Gado-gado-saus
Ratu Culinair Gado-gadosaus is, indien koel en droog bewaard in gesloten verpakking, 12 maanden houdbaar. Het basismengsel kan ook ingevroren bewaard worden.
Satesaus Suikervrij
Satésaus Suikervrij van Ratu Culinair is samengesteld en ambachtelijk bereid op basis van recepten die al langer dan een eeuw in het bezit van de familie zijn.
Selemat makan! Eet smakelijk met de pindasauzen en snacks van Ratu Culinair!
