Geroosterde Aubergine met Karedok-Saus

Dit verfijnde gerecht combineert de diepe, aardse smaken van geroosterde aubergine met de frisse, kruidige noten van traditionele Karedok-saus, een kenmerkende saus uit de West-Javaanse keuken. Karedok kenmerkt zich door zijn gebruik van rauwe groenten en een pittige pindasaus, maar in dit recept wordt de saus gebruikt om de zachte, smeuïge textuur van de geroosterde aubergine te complementeren. 

Ingrediëntenlijst

Voor de geroosterde aubergine:

• 2 grote aubergines, in de lengte gehalveerd
• 2 eetlepels olijfolie
• Zout en peper naar smaak

Voor de Karedok-saus:

• Ratu Culinair Karedok-saus: Verkrijgbaar bij diverse toko's door heel Nederland. Voor een uitgebreide lijst van verkooppunten, raadpleeg onze website. Je kunt deze heerlijke saus ook gemakkelijk online aanschaffen bij webwinkels zoals www.newlifeshop.nl, www.ochama.com, www.tjinstoko.eu, www.tokoasiaonline.nl, www.crisp.nl, en www.orientalwebshop.nl. 

Bereidingswijze

1. Voorbereiden van de aubergine:

• Begin met het voorverwarmen van je oven op 200 graden Celsius om een optimale roostertemperatuur te garanderen.
• Maak enkele diepe insnijdingen in het vruchtvlees van de auberginehelften om de warmte beter te laten doordringen en de smaken te maximaliseren.
• Smeer de gesneden kant van de aubergines in met olijfolie, wat helpt om een mooie goudbruine kleur en een krokante textuur te krijgen bij het roosteren. Kruid ze royaal met zout en peper.
• Plaats de aubergines met de ingesmeerde kant naar boven op een met bakpapier beklede bakplaat.

2. Aubergine roosteren:

• Rooster de aubergines in de oven tot ze volledig zacht zijn en de oppervlakte een mooie diepbruine kleur heeft, wat ongeveer 25-30 minuten duurt. Dit zorgt voor een diepe, rijke smaak.

3. Serveren:

• Leg de geroosterde aubergines op een serveerschaal en schenk de Karedok-saus er rijkelijk over. De warmte van de aubergines zal helpen de aroma's in de saus vrij te laten komen.

Serveertips

Dit gerecht is uitstekend als zelfstandig hoofdgerecht of als onderdeel van een grotere Indonesische maaltijd. Serveer het met een zijde van gestoomde witte rijst of een frisse salade voor een volledige maaltijd. Je kunt ook extra toppings toevoegen zoals gebakken uitjes of verse kruiden zoals koriander of basilicum voor extra smaak en textuur.

De combinatie van de zachte, rokerige aubergine met de levendige, kruidige Karedok-saus brengt een stukje Indonesische culinaire traditie naar elke tafel, en biedt een smaakervaring die zowel rijk als verrassend is. Eet smakelijk en geniet van de authentieke smaken van Indonesië!