Gado gado met pindasaus

Gado gado is een klassiek Indonesisch groentegerecht dat via de Javaanse gemeenschap ook stevig geworteld is in de Surinaamse keuken. De naam betekent letterlijk “mix-mix” en verwijst naar de combinatie van verschillende gekookte groenten die samen worden gebracht door één bepalend element: pindasaus. Het gerecht wordt vaak gegeten als lichte maar voedzame maaltijd, waarbij de balans tussen groenten, ei en saus centraal staat.

Wat gado gado onderscheidt van een gewone groentesalade, is de manier waarop warme en lauwwarme ingrediënten samenkomen met een romige saus. De pindasaus is hierbij geen toevoeging, maar het fundament van het gerecht. De saus hoort vol van smaak te zijn, licht zoet, zacht pittig en rijk aan pinda.

Met de kant-en-klare pindasaus van Ratu Culinair bereidt u dit gerecht eenvoudig, terwijl de traditionele smaak behouden blijft.

Ingrediëntenlijst

Voor de salade:

• 200 gram sperziebonen, schoongemaakt
• 1 kleine bloemkool, in roosjes
• 2 wortels, in plakjes
• 2 middelgrote aardappelen, geschild en in blokjes
• 4 eieren
• 100 gram taugé
• 1 komkommer, in plakjes
• 100 gram tofu, in blokjes
• Olie om tofu te bakken

Voor de pindasaus:

• Ratu Culinair Pindasaus
  Deze pindasaus is verkrijgbaar bij verschillende toko’s in Nederland. Een volledig overzicht van verkooppunten vindt u op onze website. Daarnaast is de saus online te bestellen via www.newlifeshop.nl, www.ochama.com, www.tjinstoko.eu, www.tokoasiaonline.nl, www.crisp.nl en www.orientalwebshop.nl.

Bereidingswijze

Groenten bereiden:

1. Kook de aardappelen gaar in licht gezouten water.
2. Kook de sperziebonen, bloemkool en wortel beetgaar. Laat uitlekken en iets afkoelen.
3. Kook de eieren hard, pel ze en snijd ze in parten.
4. Verhit olie in een pan en bak de tofu goudbruin.

Pindasaus bereiden:

• Doe het basismengsel in een pannetje.
• Voeg circa 80 ml kokend water per 100 gram toe.
• Roer goed tot de saus glad is.
• Verwarm kort op laag vuur en blijf roeren.
• Maak de saus iets dunner indien gewenst voor het mengen door de groenten.

Serveren

Verdeel de groenten, aardappelen, taugé, komkommer, tofu en ei over een grote schaal of individuele borden. Lepel de warme pindasaus royaal over de groenten of serveer deze apart zodat iedereen zelf kan doseren.

Gado gado wordt vaak aangevuld met kroepoek of emping voor extra textuur. Het gerecht is geschikt als vegetarische maaltijd en kan zowel warm als lauwwarm worden geserveerd.

Gado gado met pindasaus laat zien hoe eenvoudig ingrediënten samenkomen in een gerecht dat rijk is aan smaak en traditie. De combinatie van groenten en romige saus maakt het tot een tijdloos gerecht dat in veel huishoudens een vaste plaats heeft. Eet smakelijk.