Bapao kip met pindasaus

Bapao heeft via de Javaanse gemeenschap een vaste plek gekregen binnen de Surinaamse keuken. Oorspronkelijk afkomstig uit de Chinese traditie, werd de gestoomde broodbol in Suriname gevuld met kruidig vlees volgens lokale smaakvoorkeuren. De Surinaamse variant kenmerkt zich door een hartige, licht zoete kipvulling met specerijen zoals komijn en koriander, en een subtiele toets van ketjap.

Hoewel bapao vaak op zichzelf wordt gegeten als snack of lunchgerecht, wordt hij in veel huishoudens geserveerd met een saus ernaast. Pindasaus vormt daarbij een logische aanvulling: de zachte, romige structuur contrasteert mooi met het luchtige deeg en de kruidige vulling. Door de saus apart te serveren blijft het brood zacht en wordt het gerecht niet te zwaar.

Ingrediëntenlijst

Voor de kipvulling:

• 400 gram kipfilet of kippendij, zeer fijn gesneden of grof gehakt
• 1 kleine ui, fijngehakt
• 2 teentjes knoflook, fijngewreven
• 2 eetlepels ketjap manis
• 1 eetlepel sojasaus
• 1 theelepel gemalen komijn
• 1 theelepel gemalen koriander
• Snufje witte peper
• Zout naar smaak
• Olie om in te bakken

Voor het deeg (of gebruik kant-en-klare bapao-bollen):

• 250 gram bloem
• 5 gram droge gist
• 1 eetlepel suiker
• 150 ml lauwwarm water
• Snufje zout

Voor de pindasaus:

• Ratu Culinair Pindasaus

Deze pindasaus is verkrijgbaar bij verschillende toko’s in Nederland. Een volledig overzicht van verkooppunten vindt u op onze website. Daarnaast is de saus online te bestellen via www.newlifeshop.nl, www.ochama.com, www.tjinstoko.eu, www.tokoasiaonline.nl, www.crisp.nl en www.orientalwebshop.nl. 

Bereidingswijze

Kipvulling bereiden:

1. Verhit olie in een pan en fruit de ui zachtjes tot deze glazig wordt.

2. Voeg de knoflook toe en bak kort mee.

3. Doe de kip erbij en bak rul totdat het vlees gaar is.

4. Voeg komijn, koriander, peper, ketjap en sojasaus toe en laat het geheel kort inkoken tot een licht smeuïge vulling ontstaat.

5. Laat de vulling volledig afkoelen voordat u deze in het deeg verwerkt.

Deeg maken en vullen:

1. Meng bloem, gist, suiker en zout. Voeg het lauwwarme water toe en kneed tot een soepel deeg.

2. Laat het deeg circa 45 minuten rijzen op een warme plaats.

3. Verdeel het deeg in gelijke stukken, druk plat en schep een lepel vulling in het midden.

4. Vouw het deeg dicht en plaats de bollen op bakpapier.

5. Stoom de bapao’s 12–15 minuten tot ze gaar en luchtig zijn.

Pindasaus bereiden:

• Doe de inhoud van de verpakking in een pannetje.

• Voeg circa 80 ml kokend water per 100 gram basismengsel toe.

• Roer tot een gladde saus ontstaat.

• Laat kort op laag vuur doorkoken terwijl u blijft roeren.

• Pas de dikte naar wens aan.

Serveren

Serveer de warme bapao’s met de pindasaus apart in een schaaltje. De zachte broodstructuur in combinatie met de kruidige kip en romige saus zorgt voor een evenwichtige smaakbeleving.

Bapao kip met pindasaus wordt vaak gegeten als lunch of stevige snack, maar kan ook deel uitmaken van een grotere Surinaamse maaltijd met bijvoorbeeld bami of nasi. De combinatie van luchtig deeg en kruidige vulling maakt dit gerecht tot een vertrouwde favoriet.

Eet smakelijk.