Asinan-saus

Asinan is een salade van verse groenten en fruit, die in de Indonesische hoofdstad Jakarta overal op straat en in kleine eetstalletjes langs de kant van de weg wordt verkocht. Het is een verfrissende, pikante, zoetzure salade met een bijzondere pindasaus. De mix van groenten en fruit kent geen vaste samenstelling. Van wat voorhanden is wordt het gerecht samengesteld. Uitstekende ingrediënten zijn: ananas, mango, appel, komkommer, taugé, witte kool en/of spitskool, Chinese kool, paprika en gefrituurde tahoeblokjes. Ook slablad is een prima ingrediënt.

Nadat de verschillende groenten en vruchten voorzichtig door elkaar zijn geschept wordt de asian saus er als dressing overheen gegoten. Deze saus versterkt de zoetzure smaak van de verschillende ingrediënten, waaruit de salade is samengesteld. Vaak wordt asinan geserveerd met over de saus gekruimelde emping (kroepoek van de melinjopit). Niet-vegetariërs vervangen de emping ook wel door of kroepoek (garnanalencrackers).

De asinansaus van Ratu Culinair is samengesteld en ambachtelijk bereid op basis van recepten die al langer dan een eeuw in het bezit van de familie zijn. Doe de inhoud van de verpakking in een pannetje en roer dit met kokend water tot een heerlijke saus. Voor de ideale dikte van de saus raden wij 80 ml water op 100 gram basismengsel aan. Uiteraard kunt u door meer of minder water toe te voegen de dikte van de saus aanpassen.

Ratu Culinair Asinansaus is glutenvrij.

Ratu Culinair Asinansaus is, indien koel en droog bewaard in gesloten verpakking, 12 maanden houdbaar. Het basismengsel kan ook ingevroren bewaard worden.